自然薯は生、焼く、煮る、揚げるといったレシピで食べれます。
そんな中で自然薯を食べる醍醐味はやはり
生のまますすりこむように食べることですね。
でも、生のそのままではアクが強く
また、ニオイも土臭いのでだしでとったもので
伸ばして食べるのが通念ですね。
当店の自然薯は
他所では味わえない風味と食感が自慢のひとつです。
滋味深い自然薯（自然生）をふんだんに使って、
丹念にスリのばし、かつおだし味噌仕立ての
ふんわりとした舌ざわりにしています。
どこかなつかしく素朴な味わいがあります。
びしゃびしゃに伸ばしてしまうと
自然薯の風味も少なくなりますので、
注意が必要です。
これくらいのネバつきが理想です。
当店では、日々同じ味になるように自然薯の状態を見ながら微調整をしていますので、
通年を通して同じ味わいが楽しめます。
いつもありがとうございます。
掛川いも汁処 とろろ本丸
店主：あまの かずお
